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最新消息 > “固定餐桌” 融入德國的捷徑

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  【環球時報駐德國特約記者青木】中國人喜歡通過聚餐增進彼此感情。嚴謹又善于組織的德國人不僅喜歡聚餐,還發明了一種獨特的聚餐活動,那就是老少咸宜的Stammtisch(德語固定餐桌)。經過100多年的發展,如今它已成為德國人日常生活重要的交際平臺。  最初在上流社會流行  所謂固定餐桌就是在特定時間里為同一群客人在同一時間段預留的桌子。慕尼黑民俗專家拉菲爾特對《環球時報》記者說。固定餐桌到底什麼時候出現的,現在連德國專家也說不清,但可以肯定的是,19世紀下半葉,固定餐桌開始在德國各地的餐廳和小酒館流行起來。  當時,固定餐桌的材料和擺設也有嚴格的規定。一般桌子是用橡木制成的。德國人迷信,橡木象征著神圣,魔鬼不會觸碰橡木。這樣,與朋友們暢飲時,拍拍桌子不會鬧鬼。同時,餐桌上還要放置Stammtisch標牌,再放些小麥粒、玉米粒等糧食,寓意帶來好運。  起初,固定餐桌往往是一定社會地位的象征。拉菲爾特說,參加者通常是當地有名望的上流社會人士,比如市長、議員、教授、律師、醫生、企業家等。不是誰想參加就可以參加。必須由現有成員邀請參加,再通過成員考核投票,才能正式加入。  聚會上,大家使用特定的語言進行交流,比如每次聚會有一個主題、人人都得講講個人見解。吃的也較為考究,一般都是有幾道菜的正餐,配上葡萄酒或啤酒等。  由于農村和城郊休閑活動相對單調,固定餐桌漸漸成了這些地方社交的重要中心。許多鎮長和村長還把參加固定餐桌的資格,作為對優秀居民的獎勵。城里人在餐館和酒館聚餐,而農村的固定餐桌一般在村鎮的大倉庫里,或直接在露天擺桌。  由于固定餐桌太受歡迎,農村地區后來甚至出現早上固定餐桌。農民們每周日參加完禮拜后,舉辦早上固定餐桌。同時,人們也趁著五一節等傳統節日,舉辦類似聚餐。  固定餐桌后來又受到作家、藝術家和知識分子的青睞,他們在著名的酒館、餐館或咖啡館舉行固定餐桌活動,一起討論創作,交流經驗,著名作家托馬斯·曼、大科學家愛因斯坦等都曾是固定餐桌的粉絲。  普通大眾的交際餐桌  今天,固定餐桌不再受社會地位的約束,成了普通德國人日常生活的一部分。許多主題固定餐桌出現,比如音樂、體育、哲學、政治、汽車等。它強調的是團隊精神、共同興趣和增強聯系。拉菲爾特說。  來自柏林的勞拉平時就參加多個主題固定餐桌。其中最喜歡的是素食固定餐桌。她告訴記者,素食固定餐桌設在柏林的一家素食餐廳。每周四晚上,成員們在那里聚餐。聚餐時有一定的形式:每周都會請一個健康專家聚會,講講健康領域的話題,然后大家邊吃飯邊交流。  固定餐桌尤其受到初來乍到的外國人的歡迎。來自俄羅斯的伊萬諾夫目前是德國一家IT公司的技術人員。他告訴記者,自己兩年前到德國后,參加了德語固定餐桌,不僅提高了德語水平,還認識了許多朋友。之后,他又參加了足球固定餐桌IT固定餐桌等,他說,固定餐桌是外國人融入德國的好途徑。  當然,此類主題固定餐桌,成員也得繳納一定的費用,一般一年也就是幾歐元到幾十歐元。這筆錢作為活動經費,多退少補,每次的餐費則是AA制。許多德國人對記者說,固定餐桌讓吃飯成了學習交友的機會。  不過,更多的固定餐桌為寬松的朋友間的主題聚會。比如,記者的朋友奧利弗每周與三個摯交,在一家俱樂部性質的餐館玩一種斯卡特的紙牌。另一位女鄰居卡特琳則參加年輕父母的固定餐桌。  一些場地比較大的餐館,除了提供固定餐桌外,還會專門設置一張桌子給散客。如果誰想和其他的陌生人隨便聊聊或認識一些新朋友,可以坐到這張桌子旁,說不定會相見恨晚。  擔負起外交任務  近年來,德國固定餐桌的傳統也遇到重大危機。民俗專家拉菲爾特對記者說,由于受外國快餐文化的影響,德國的小酒館、傳統德國餐館生意難做,引發關門潮。這也讓德式傳統固定餐桌處于無處可辦的窘境。  不過,一種新形式固定餐桌正在德國各地興起。人們在家里舉辦固定餐桌,討論不同的話題并促進人際交往。德國還出現各種主題的網絡固定餐桌。不過,由于沒有美食相伴,網絡固定餐桌只限于營銷領域。  德國政府很重視固定餐桌文化,不僅給予一定的資助,還借助它在國外推廣德國文化。比如,德國文化部門在國外舉辦德語固定餐桌,讓更多外國人愛上德語。  每年二月舉辦的慕尼黑安全會議期間,德國官方和民間也會共同舉辦由德美兩國名流參加的固定餐桌。起初,固定餐桌才16人,現在成員已經增加到130人,包括美國前國務卿克里等名流。固定餐桌上菜肴也非常德國化:包括清蒸鱈魚配大頭菜、蝦餛飩煮白蘆筍等。

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